未経験から一歩ずつ成長。接客から店舗運営まで学べる飲食の仕事

主に「粉もん」の飲食チェーンを展開するドリームアドバンス株式会社。じゃんぼ総本店・ジャンボ酒場・鳴門鯛焼本舗・銀の卵・あっちゃんのからあげ屋など、街でよく目にする飲食店を多数運営しています。今回は、総務部人事課、松枝　智恵さんにお話をうかがいました。

事業内容を教えてください。

「当社は創立以来、増収増益を続ける外食の総合企業です。全国に約180店舗を展開しており、今後も新規出店を計画しています。また、アニメやVTuberとのコラボにも積極的に取り組んでいます。世界中のお客様に美味しいと笑顔をより身近に。私たちは飲食業を通じて、関わるすべての方に愛される企業を目指し、夢をもって仕事に励む人を全力でサポートしています。鳴門鯛焼本舗の売りは、一匹ずつ職人が焼き上げる『一丁焼き（天然たいやき）』です。十勝産あずきや鳴門金時など素材にもこだわっています。すべてのお客様に、鳴門鯛焼本舗の最高基準の商品を一切妥協することなく、最高の笑顔と挨拶を添えて提供することを約束します」

入社後はどのような仕事を担当しますか？

「最初は店舗に配属され、実務を通して仕事を学んでいきます。基礎から丁寧にお教えしますので飲食業未経験者も歓迎です。入社時に特別な資格や専門知識は不要です。店長へ昇格する際には『食品衛生責任者』の資格取得に必要な講習を受けていただきます。講習を受ければ取得できる資格なので、入社後に取得すれば問題ありません」

一日の業務の流れを教えてください。

「一例として、ある店舗の一日の流れをご紹介します。

10：45　開店準備
11：00　オープン準備
～昼ピーク～
13：00　休憩
14：00　仕込み・営業
17：00　休憩
18：00　営業
～夜ピーク～
20：00　翌日の準備・清掃
22：15 または 23：15　締め作業
22：20 または 23：20　退勤

1日のスケジュールは店舗やシフト、営業状況により異なります」

入社後にはどのような研修が行われますか？

「入社後の約1ヵ月間は、新入社員研修を行います。接客の仕方やたいやきの焼き方など、基本的な知識や技術を丁寧に教えます。社内のマニュアルに沿って、基本的には全従業員が同じ内容を学んでいきます。配属店舗で、お客様の前に立ちながら覚えるOJT形式の研修を実施します。入社から約2ヵ月後、基本的なことが覚えられたら、フォローアップ研修を行います。アルバイトスタッフの管理や育成など、店長になるための業務を少しずつ学んでいただきます。クリアすれば『ファースト店長』に昇格となります。早い人で入社2カ月程度で店長になるケースもあります。また、約3〜4ヵ月後を目安として、キャリアアップ研修を行います。さらなるスキルアップとして数値管理・販売促進・売上管理などを学びます。研修をクリアすれば『ミドル店長』『グランド店長』に昇格していく仕組みです。昇格は人によってタイミングが異なり、一律で次の研修が行われるわけではありません。飲食経験者は比較的早く基本業務を習得する場合もありますし、未経験者はもう少し時間をかける場合もあります。本人の経験や習得状況を見ながら進めていきます」

どのような人に合う職場ですか？

「タイトルアップ制度があるので、キャリアアップのイメージをしやすいのが当社の強みです。社歴や経験に関係なくお店を任せてもらえることに、喜びとやりがいを感じる社員が多いようです。採用においては『仕事を楽しむ』『新しいことに挑戦する』『失敗をしながら最善策を見出せる』など前向きな姿勢を重視しています。笑顔で活気のある方と一緒に働きたいですね」

職場はどのような雰囲気ですか？

「『従業員を大切にする』という当社ならではの働き方も取り入れ、スタッフが長く働ける職場環境づくりも推進しています。鳴門鯛焼本舗の店舗は比較的小規模なので、スタッフ同士の距離が近く、仲がいいですね。エリアマネージャーが各店舗を担当しており、随時巡回しています。何か困ったことがあればすぐに相談できます。店舗勤務でも孤立しにくく、相談しやすい環境を整えています」

最後に求人に興味を持った方へメッセージをお願いします。

「学歴・経験は一切不問で、飲食未経験も大歓迎です。未経験の方には、基礎から丁寧にお教えします。楽しみながらお店を盛り上げていってください！経験がある方には経験に合わせたお仕事をお任せしていきます。たいやきを焼く技術に加え、接客・マネジメント・コミュニケーション力も身につきます。興味を持ってくださった方はお気軽にお問い合わせください」